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Tortilla de Pimientos y Berenjenas con Almendras

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Tortilla de Pimientos y Berenjenas con Almendras

Mensaje  canario el Vie Ene 30, 2009 7:25 pm

Ingredientes

1 pimiento rojo
4 huevos
1 berenjena
10 almendras tostadas
1 rebanada de pan tostado
Ajo y Perejil
20 gramos de mantequilla
Manteca de cerdo
25 gramos de harina
125 mililitros de leche
100 gramos de queso de Parma



Modo de Preparación


Procedemos a escalivar los pimientos y las berenjenas.
Se baten los huevos y se hace una tortilla redonda en una sartén previamente untada con manteca de cerdo.
Antes de doblar la tortilla pondremos una picada que habremos hecho con
almendras, perejil, pan tostado y un poco de ajo; y sobre la picada
pondremos los pimientos y las berenjenas cortados a trocitos.
Se pone en una fuente refractaria untada con mantequilla, y se cubre la
tortilla con una salsa bechamel y el queso rallado y se pone a
gratinar.

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