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Salsa Americana Cocida

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Salsa Americana Cocida

Mensaje  canario el Vie Ene 30, 2009 8:27 pm

Ingredientes


Caldo de carne Manteca Harina de maíz Zumo de naranja agría



Modo de Preparación


Con el caldo hecho de carne, etc., pero con la adición de vino
de Madera, se hará una salsa con manteca y harina de
maíz, bien tostada antes, en una tartera al horno, de modo que
al mezclarla con la manteca no tenga que estar mucho tiempo en ella; se
le echará la mitad del caldo y se dejará cocer, y con la
otra mitad puesta en una tartera al fuego vivo se hará una salsa
espesa, revolviendo continuamente en todas direcciones a fin de que no
se pegue; cuando esté, se mezcla con la salsa y se pasa por
tamiz, y luego se le pone el zumo de una naranja agria.

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