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Salsa Holandesa

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Salsa Holandesa

Mensaje  canario el Vie Ene 30, 2009 8:31 pm

Ingredientes


4 yemas de huevo 80 gramos de mantequilla 200 mililitros de
vinagre o jugo de limón Sal Pimienta blanca 1 cucharadita de leche o agua




Modo de Preparación


Esta salsa está indicada para servir con cualquier clase de
pescados, verduras, platos de huevos, etc.
En una pequeña cacerola se ponen tres yemas de huevo, 30 gramos
de mantequilla, dos decilitros de vinagre reducido, o jugo de
limón, sal y pimienta blanca en polvo.
Póngase al baño Maria sin que cueza el agua, se baten
bien con varilla hasta que levante espuma y tome cuerpo, añadir
50 gramos más de mantequilla, una cucharadita de leche o agua, y
seguir batiendo con otra yema, o más, hasta que tome cuerpo y
esté brillante.

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