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Pasteles Rellenos de Crema

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Pasteles Rellenos de Crema

Mensaje  canario el Sáb Ene 31, 2009 12:49 pm


Ingredientes



1/4 litro de agua 100 gramos de mantequilla 200 gramos de harina
6 huevos Manteca Crema Azúcar tamizado



Modo de Preparación


Se toma un cuarto de litro de agua, cien gramos de mantequilla y
doscientos gramos de harina.
El agua se echa en un cazo que se pone al fuego con la mantequilla
derretida; cuando empiece a hervir, se añade la harina,
removiéndolo muy aprisa para evitar la formación de
grumos.
Cuando esté consumida el agua, quedando la pasta fuerte, se
separa de la lumbre y se deja enfriar algo; luego se le echan seis
huevos uno a uno, batiéndolos largo rato. A medida que se van
echando los huevos se sigue batiendo la masa, pues cuanto más
batida esté, más finos salen los pasteles.
Hecho esto, se coloca la pasta a cucharadas sobre latas ligeramente
engrasadas con manteca, cociéndolos en el horno a temperatura
regular. Una vez cocidos y de un color dorado, se abre con cuidado con
las tijeras cada pastelillo separándole la parte cruda que le
haya quedado dentro y se rellenan con la crema que se prefiera,
cubriéndolos de azúcar tamizado.

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