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Mermelada de Manzanas

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Mermelada de Manzanas

Mensaje  canario el Sáb Ene 31, 2009 12:50 pm

Ingredientes


Manzanas Agua Zumo de limón 200 gramos de azúcar por manzana o
100 gramos según para lo que se quiera Palillos de canela



Modo de Preparación


No sirven todas las manzanas.
Es preciso escogerlas finas, firmes y poco ácidas.
Se mondan y se cortan en cuartos, se les quitan las pepitas y sus
celdillas, y se ponen a remojo en agua muy fría acidulada con
todo el zumo de limón.
Se van sacando uno a uno los trozos de manzana, se escurren y se cortan
al través en rajitas muy delgadas del grueso de pesetas, lo que
facilita mucho su cocción.
Se ponen en una cacerola sin agua a medio fuego hasta que empiezan a
licuarse. Se remueven sin cesar con la espátula para que no se
quemen ni se peguen en el fondo de la vasija, y cuando esta casi cocida
ésta, se incorpora 200 gramos de azúcar por cada dos
manzanas, si la mermelada se hace para conservarse, y 100 gramos tan
sólo de azúcar si es para comerse enseguida.
Es mejor comer la mermelada fría. Antes de servirlas se echan
unos palillos de cane1a, que se sacan antes que hayan comunicado
demasiado gusto al manjar.


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