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Bizcocho de Crema con Huevos y Leche

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Bizcocho de Crema con Huevos y Leche

Mensaje  canario el Sáb Ene 31, 2009 1:19 pm

Ingredientes

Para 3 personas:
75 gramos de azúcar.
15 gramos de fécula de patata.
25 gramos de harina.
3 claras de huevo a punto de nieve.
3 yemas de huevo.
225 mililitros de leche.
10 gramos de levadura.
15 gramos de mantequilla.
2 gramos de sal.



Modo de Preparación


Primero tenemos que hacer la crema con las yemas, 40 gramos de
azúcar, la harina y la leche.
Lo mezclamos todo a fuego lento para quitar bien los grumos evitando
que se queme.
Para hacer la masa lo haremos con las claras a punto de nieve, a las
que añadiremos 35 gramos de azúcar y la fécula de
patata junto con la levadura.
En una fuente refractaria para meter en el horno disponemos en ella un
papel aceitado en sus esquinas y sobre él, extendemos la masa
que se hornearemos a temperatura suave hasta que esté cocida.
Cuando la masa esté cocida se desprenderá
fácilmente los bordes de las esquinas que hemos aceitado antes
para que se manipule mejor para doblarla.
Una vez obtenida la masa, disponemos a lo largo de ella la crema y
procedemos a enrollarla, le rociamos azúcar y la quemamos con un
soplete de cocina o un utensilio metálico al rojo vivo.
Buen provecho.

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