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Gelatina de Tomates y Pimientos con Caldo de Pollo al Tomillo

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Gelatina de Tomates y Pimientos con Caldo de Pollo al Tomillo

Mensaje  canario el Sáb Ene 31, 2009 1:31 pm

Ingredientes

Para 4 personas:
300 gramos de tomates frescos pelados o 1 taza de jugo de tomate
2 tazas de caldo de pollo
4 cucharaditas de gelatina sin sabor
Una pizca de pimienta de Cayena
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharadita de azúcar
Sal
Un pimiento rojo, de aproximadamente 90 gramos, sin semillas, desvenado y cortado en tiras delgadas
Un pimiento amarillo, de aproximadamente 90 gramos, sin semillas, desvenado y cortado en tiras delgadas



Modo de Preparación


Si se usan tomates frescos es necesario pasarlos primero por un tamiz
grueso y luego por un colador de malla fina para obtener una salsa
fina, Se debe obtener alrededor de 1 taza. Se reserva.
Se vierte 1 taza de caldo de pollo en una cazuela pequeña y se
agrega la gelatina. Se deja reposar 3 minutos. Se coloca la cazuela
sobre fuego lento y se remueve hasta disolver la gelatina. Se retira de
la lumbre y se vierte en un plato hondo. Se agrega la taza de caldo
restante y se agita bien. Sin dejar de mover, se agregan los tomates
colados o el jugo de tomate, la pimienta de Cayena, el tomillo, el
azúcar y sal al gusto. Se deja reposar hasta que la gelatina
empieza a cuajarse, aproximadamente 30 minutos.
Se mezclan los pimientos. En agua fría se enjuaga un molde con
capacidad para 1 litro. Se vierte la mezcla del caldo, se tapa y se
refrigera durante unas cuantas horas hasta que se cuaje.
Con cuidado se pasa la punta de un cuchillo por el borde del molde.
Luego se remoja unos segundos en agua caliente, se coloca encima una
fuente invertida y se voltea la gelatina.
Se sirve inmediatamente.

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