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Ensalada de Espinacas y Manzanas con Bacón en Aceite de Oliva a la Mostaza

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Ensalada de Espinacas y Manzanas con Bacón en Aceite de Oliva a la Mostaza

Mensaje  canario el Sáb Ene 31, 2009 1:32 pm

Ingredientes

Para 4 personas:
2 manzanas
unas cuantas gotas de jugo de limón
120 gramos de bacón troceado
1 cucharada de mostaza
1-2 cucharadas de vinagre balsámico
sal
pimienta blanca
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
250 gramos de espinacas sin tallo lavadas
12 aceitunas negras deshuesadas y toscamente picadas
2 huevos cocidos duros cortados en rodajas para adornar



Modo de Preparación


Se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se pican. Se
colocan en un plato hondo, se rocían con jugo de limón y
se mezclan con ligereza. Se reservan.
En una sartén se pone el bacón y se fríe a fuego
fuerte hasta que esté dorado, 5 minutos. Las rodajas se colocan
sobre papel absorbente para escurrir la grasa. Se cortan en
pequeños trozos y se reservan.
En un tazón se mezclan la mostaza, el vinagre, la sal y la
pimienta blanca al gusto. Se agrega el aceite y se agita vigorosamente
hasta que quede bien mezclado. Se deja reposar durante unos minutos
para permitir que los sabores se mezclen.
Se colocan las hojas de espinaca en la ensaladera. Se agregan las manzanas, el
bacón las aceitunas y el aderezo y se revuelve todo bien. Se adorna con las rodajas de huevo y se sirve.


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