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Tomates y Queso Mozzarella con Anchoas, Alcaparras y Aceitunas Negras

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Tomates y Queso Mozzarella con Anchoas, Alcaparras y Aceitunas Negras

Mensaje  canario el Sáb Ene 31, 2009 1:34 pm

Ingredientes

Para 4 personas:
1 puñado de hojas de albahaca fresca
4 tomates cortados en rodajas finas
400 gramos de queso mozzarella fresco en rodajas finas
1 cucharada de alcaparras
8 aceitunas negras
4 filetes de anchoa en aceite escurridos y cortados en pequeños trozos
sal
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen



Modo de Preparación


Se reservan para adorno las hojas de albahaca más bonitas. Se
acomodan los tomates, las rebanadas de mozzarella y las hojas de
albahaca restantes en una fuente, de modo que alternen las rebanadas y
las hojas. Si hay rebanadas de tomate sobrantes, se pueden acomodar de
manera atractiva en el centro de la fuente.
Se enjuagan las alcaparras en el chorro de agua fría, se
escurren y se secan con papel absorbente, golpeándolas
suavemente.
Se decora la fuente con las alcaparras, las aceitunas y los filetes de
anchoa. Se esparcen las hojas de albahaca reservadas sobre el arreglo,
troceando las que sean demasiado grandes.
Se espolvorea con sal al gusto, se vierte el aceite en un hilo fino y se sirve.

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