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Flan de Albaricoque

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Flan de Albaricoque

Mensaje  canario el Lun Feb 02, 2009 5:18 pm

Ingredientes

300 gr. de albaricoques al natural
300 gr. de harina
1 huevo
1/2 vaso de agua
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
Una pizca de sal

Para la crema pastelera:

1/4 1. de leche
1 vaina de vainilla
100 gr. de harina
3 yemas de huevo




Modo de Elaboración


Preparar la crema pastelera: Tamizar la harina; poner a hervir la leche
con la vainilla; en una cazuela 3 yemas de huevo; y 100 gr. de
azúcar; trabajar el conjunto con un batidor agregar la harina
tamizada; mezclar y añadir la leche hirviendo, después
colocar el fuego y remover constantemente detener la cocción
cuando aparezcan las primeras señales de ebullición.
Preparar la pasta quebrada: poner los 300 gr. de harina en un cuenco;
hacer un hoyo en el centro; cascar el huevo dentro y agregar la sal, la
mantequilla y el agua; mezclarlo todo sin trabajar mucho la pasta, que
no debe quedar correosa después formar una bola y rebozar en
harina Calentar en el horno a temperatura elevada. Aplastar la pasta
con el rodillo hasta tener 3 milímetros de grueso. Untar el
molde con mantequilla; poner dentro la pasta; espolvorear con 50 gr. de
azúcar fino, colocar los albaricoques sobre la pasta y
espolvorear nuevamente con el resto del azúcar fino; cubrirlo
todo con la crema pastelera Poner a cocer en el horno caliente durante
unos 20 minutos. Vaciar el molde sobre una fuente de servir redonda y
servir frío.

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