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Flan de Caramelo con Huevo y Canela

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Flan de Caramelo con Huevo y Canela

Mensaje  canario el Lun Feb 02, 2009 5:22 pm

Ingredientes

1/2 litro de leche
7 huevos
300 gr. de azúcar
Un pedazo de cáscara de limón
Una ramita de canela




Modo de Preparación


Hervir la leche con la rama de canela y la cáscara de
limón. Procurar que no se derrame a causa de la
ebullición. Poner en un cuenco dos huevos enteros y cinco yemas,
agregar 200 gr. de azúcar y batir bien el conjunto hasta que
resulte una espuma ligera y dorada. Cuando la crema esté bien
batida y alcance una consistencia espumosa, incorporar poco a poco la
leche caliente pasándola a través de un colador sin dejar
de remover Acercar al fuego una cazuelita con el resto del
azúcar y un poco de agua, remover continuamente con una cuchara
de madera procurando que el azúcar no se queme demasiado. Si
deseas que el flan tenga sabor a caramelo bastante pronunciado, diluir
un poco de este almíbar oscuro en la crema anteriormente
preparada. Hacerlo muy delicadamente. El resto del caramelo debe quedar
líquido, pero con ligera consistencia y sobre todo, de color
dorado. Preparar el molde destinado a dar forma al flan y verter en
él el caramelo, hacer girar el molde en varios sentidos para
distribuirlo en el fondo y por las paredes. Llenar el molde con la
crema preparada. Disponer un recipiente metálico hondo con dos
dedos de agua e introducir el molde de flan para su cocción al
baño María. Hornear a fuego medio durante 50 minutos
aproximadamente. Una vez cuajado sacarlo del horno y dejar enfriar.
Desmoldarlo en una fuente redonda en el momento de servir.

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