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Helado de Chocolate con Huevo

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Helado de Chocolate con Huevo

Mensaje  canario el Lun Feb 02, 2009 5:26 pm

Ingredientes

Para 4 personas:
5 huevos
150 gr. de azúcar
60 gr. de cacao amargo
1/2 1itro de leche




Modo de Elaboración


Romper los huevos separando las claras de las yemas y colocar estas en
un cuenco. Agregar el azúcar y batir enérgicamente hasta
obtener una mezcla espumosa; se puede hacer uso .de la batidora
eléctrica. Terminada esta operación, poner el cacao en
una cazuela sobre fuego apagado y diluirlo poco a poco con la leche
mezclando bien. Encender a continuación el fuego y apenas la
preparación comience a hervir, verterla sobre la crema de
azúcar y yemas, sin dejar de remover. Pasar la mezcla sobre un
colador y recuperarla en la misma cazuela donde se ha hervido la leche;
de volver el recipiente al fuego, a calor mínimo y cocer hasta
que espese, removiendo con cuchara de madera. La crema ascenderá
por encima de la cuchara. En ese momento se debe retirar del fuego y
verter la preparación en un recipiente plano para que se
enfríe con mayor rapidez. Mientras, mezclar de vez en cuando con
la cuchara para evitar que sobre la superficie se forme una especie de
"nata." Verter por último la crema en el contenedor de la
heladora, montar la parte superior del aparato, enchufarlo e
introducirlo en el congelador durante el tiempo indicado en las
instrucciones de su heladora. El helado de chocolate se puede servir
moldeado en forma de bolas en copas individuales.

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