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Granizado de Melocotón con Extracto de Vainilla

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Granizado de Melocotón con Extracto de Vainilla

Mensaje  canario el Lun Feb 02, 2009 5:29 pm


Ingredientes


400 gr. de melocotones
150 gr. de azúcar
Unas gotas de extracto de vainilla
El zumo de un limón




Modo de Preparación


Poner el azúcar en un cazo con un vasito de agua y llevar a
ebullición removiendo de vez en cuando. Lavar los melocotones
sin pelarlos, partirlos por la mitad, retirar los huesos y dividir la
carne en trozos. Colocar los pedazos en una cazuela, bañarlos
con el almíbar y dejar cocer a fuego muy bajo y con el
recipiente destapado, durante treinta minutos. Retirar la
preparación del calor y aguardar hasta que enfrié por
completo, pasarla por un tamiz y recuperar el puré en un cuenco.
Añadirle el zumo de limón y unas gotas de extracto de
vainilla y remover bien; después, trasladar el compuesto a una o
dos bandejas de metal, de las utilizadas para cubitos de hielo, e
introducir en el congelador durante dos horas. Cada media hora, golpear
repetidas veces la preparación con una cuchara de madera para
fraccionar los cristales de hielo. Transcurrido el tiempo total
repartir el granizado en cuatro vasos altos y servir de inmediato.

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