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Fresón a la Vienesa con Kirsch

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Fresón a la Vienesa con Kirsch

Mensaje  canario el Jue Feb 05, 2009 5:13 pm

Ingredientes

400 gr. de fresones
2 cucharadas de leche cruda
4 cucharadas de vino tinto
2 cucharadas de Kirsch
300 gr. de azúcar cristalizado
4 cucharadas de azúcar en polvo
1 decilitro de crema de leche fresca




Modo de Elaboración


Poner los fresones bajo un chorro de agua fría, dejar escurrir y
sacarle el pedúnculo. Espolvorear los fresones con el
azúcar en polvo y dejar macerar durante 1 hora. Mezclar los 300
gr. de azúcar cristalizado en 1 vaso con agua, llevar a
ebullición y dejar hervir a fuego lento hasta obtener un
almíbar el vino y el Kirsch y dejar que se enfríe.
Repartir los fresones en las copas, conservar en sitio fresco. Preparar
la crema chantilly; desleír la crema de fresca con leche cruda
muy fría; batir hasta llegar a una preparación ligera.
Adornar las copas con la crema chantilly y acompañarlas con
bizcochos.

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