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Peras a la Leridana Bañadas al Caramelo

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Peras a la Leridana Bañadas al Caramelo

Mensaje  canario el Jue Feb 05, 2009 5:17 pm


Ingredientes


Para 6 personas:
6 peras de tamaño normal "blanquilla"
1 litro de leche
100 gr. de azúcar
1 ramita de canela
Corteza de limón
6 huevos
Caramelo líquido




Modo de Preparación


Poner las peras peladas en una cacerola, añadir el
azúcar, la leche, la ramita de canela y la corteza de
limón. Poner a fuego lento y dejar cocer durante 20 minutos.
Sacar las peras y ponerlas en una bandeja solas.
Para realizar la crema es necesario: abrir los huevos y separar las
yemas de las claras. Batir bien las yemas y añadir a la cazuela
donde está la leche. Poner de nuevo al fuego durante 12 minutos
sin dejarlo hervir. El jugo que dejen las peras se utilizará
para hacer el caramelo líquido, poniendo azúcar y dejando
al fuego durante 15 minutos. Batir las claras a punto de nieve, con un
poco de azúcar. Realizadas estas operaciones rociar la crema por
las peras. Adornar con las claras y rociar con el caramelo. Dejar
enfriar.

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