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Huevos a la Nieve con Vainilla

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Huevos a la Nieve con Vainilla

Mensaje  canario el Lun Feb 09, 2009 6:34 pm

Ingredientes

Para 6 personas:
1 litro de leche
200 gramos de azúcar
200 gramos de azúcar lustre
6 huevos
2 barritas de vainilla




Modo de Preparación


Hacer hervir la leche y poner en infusión la vainilla. Dejar
enfriar. Separar las claras de las yemas. Mezclar el azúcar en
polvo con las yemas y batir vigorosamente. Añadir la leche, ya
fría y mezclar bien. Cocer esta crema en una cacerola sin
dejarla hervir y mezclar continuamente con una cuchara de madera.
Cuando esté lo suficientemente espesa, dejarla enfriar. Entre
tanto batir las claras de huevo a punto. Poner agua a hervir y escalfar
en ella las claras de huevos a grandes cucharadas; darles la vuelta y
escurrirlas. Poner la crema fría en una fuente y poner encima
las cucharadas de clara cocidas. Verter caramelo sobre las claras.

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