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Atún Gratinado con Bacon y Queso

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Atún Gratinado con Bacon y Queso

Mensaje  canario el Mar Feb 17, 2009 6:40 pm

Ingredientes

1 rodaja de atún sin piel ni espina y separada en 4 trozos.
6 lonchas de bacón.
75 gramos de queso rallado.
Sal y pimienta.
1 decilitro de aceite.
2 cucharadas soperas de harina.
50 gramos de mantequilla.
2 cucharadas soperas de aceite.
750 mililitros de leche.
Sal y pimienta.



Modo de Preparación


Derretir la mantequilla con el aceite en un cazo, a fuego lento.
Agregar la harina y dar vueltas con una cuchara de madera,
añadir la leche fría poco a poco, sin dejar de remover
para evitar que se formen grumos.
Salpimentar al gusto y cocer durante 7 min. A fuego muy bajo y sin dejar de remover.
Lavar y secar el atún.
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y dorar el pescado 3 minutos.
Por cada lado, salpimentar, escurrido sobre papel absorbente y ponerlo en una fuente que pueda ir al horno.
Reservar al calor.
Cortar el bacón en dados y dorarlo en una sartén antiadherente.
Repartir parte del bacón sobre el atún, cubrirlo con la
bechamel y espolvorearlo con el queso rallado. Gratinar durante 10
minutos.
En el horno precalentado a 220º. Servirlo inmediatamente con el
resto el bacón alrededor y acompañado de patatas.

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