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Caballa al Horno con Mostaza

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Caballa al Horno con Mostaza

Mensaje  canario el Mar Feb 17, 2009 6:43 pm

Ingredientes

4 caballas medianas en filetes.
2 paratas grandes.
4 dientes de ajo.
Sal, mostaza de Dijon (fuerte) y perejil.
100 mililitros de aceite de oliva.
Un poco de caldo de pescado (100 mililitros).
1 pimiento rojo, grande



Modo de Preparación


Pedirle al pescadero que haga unos filetes con las caballas, sin retirarles la piel.
Lavar el pescado, secarlo, sazonarlo con un poco de sal y untarlo con mostaza.
Lavar el pimiento rojo, untarlo con aceite y asarlo en el horno.
Una vez asado, retirarle la piel y las semillas, reservar el jugo que suelte.
Cortar las patatas en rodajas finas, freírlas en aceite junto
con los ajos cortados en láminas, empleando más aceite si
fuera necesario.
Sazonarlas y colocarlas en una fuente de horno junto con el pimiento rojo cortado en tiras.
Colocar encima las caballas y regar con el caldo de pescado y el jugo de los pimientos.
Solo serán necesarios 10 minutos de horno para que queden perfectamente hechas.
Espolvorear por encima con perejil picado y servir inmediatamente.

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