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Calamares rellenos en salsa

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Calamares rellenos en salsa

Mensaje  Mar el Sáb Mar 28, 2009 6:05 pm

Ingredientes:

Calamares grandes segun gente a comer
2 pimientos verdes
6 cucharadas de aceite de oliva
150 grs de jamon serrano
1 cebolla
2 huevos

Para la salsa:

2 bolsas de tinta de calamar
1 pimiento verde de piel fina
1 rama de perejil
medio vaso de vino blanco
1 cucharadita de piemnton dulce
pimienta
2 cebollas
6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de pescado
sal

Preparacion:

Limpiar los calamares, reservar las tintas y picar las patas y las aletas. Freír la cebolla y el pimiento picados y añadir las patas, las aletas y el jamón en dados, rehogar y fuera del fuego, mezclar los huevos batidos y comprobar de sal.

Rellenar los calamares, cerrar la boca con un palillo y cocerlos en salsa 1 hora.

Para la salsa:

Freír un ajo, machacarlo en el mortero con el perejil y las tintas y disolverlo con el vino. En el aceite sobrante freír las cebollas, el otro ajo y el pimiento.

Freír encima los tomates pelados y en trozos, añadir el pimentón, regar con el caldo y el machacado del mortero, sazonar y triturar. Cuando estén cocidos sacarlos y cortarlos en rodajas. Servirlos con su salsa y pan frito o arroz blanco.

por gentileza de cocina tus recetas,com
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