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tarta de fresas

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tarta de fresas

Mensaje  Mar el Mar Mar 31, 2009 11:11 pm

[size=180]Tarta de Fresa "thermomix 21"[/size]



Introducción:
Basandome en una de limón, la base se puede hacer tambien con galletas mezcladas
con mantequilla, esto al gusto de cada uno (personalmente a mi me gusta más con la
base) no mezcla sabores.

Ingredientes:
INGREDIENTES BASE
4 Huevos
100 grs. Harina
100 grs. Azucar
1 cucharadita de cafe de levadura.

INGREDIENTES TARTA
350 grs. Fresas (más bien maduritas)
1 Tarrina queso de untar (yo usé San Millán)
1/2 Kg de Nata para Montar (yo usé Pascual 35% M.G.)
75 grs. Azucar
1 sobre de gelatina de fresa (Royal)
1/2 Sobre de gelatina neutra (Royal)
Instrucciones:
PARA LA BASE
Primero precalentaremos el horno a 185º.
Separar las yemas de las claras.Batir las yemas con el azucar programar 2 minutos temperatura 40º velocidad 3 hasta blanquear,añadir la harina tamizada con la levadura, progamar 10 segundos velocidad 3, sacar del vaso y reservar.
En un recipiente aparte montar las claras a punto de nieve e ir agregando a la amalgama que tenemos reservada con mucho cuidado de que no se bajen.
Verter la mezcla en una bandeja de horno previamente engrasada al horno que ya tenemos precalentado a 185º de 5 a 7 minutos vigilando.

PARA LA TARTA
Lavar las fresas, secarlas y retirarles los pedúnculos, reservar algunas para decorar, cortar otras en trocitos y triturar el resto con el azucar, programar 5 minutos temperatura 50 velocidad 2 1/2, reservar aparte.
Montar la nata (yo la suelo montar con las barillas) Añadir el queso y el almibar que tenemos de las fresas reservado, amalgamar y añadir la gelatina neutra diluida en un poco de leche.
Tendremos preparado un molde de 20 cm. de diámetro por 7 cm. de alto con la base en el fondo, echar la mezcla yseguidamente lo entramos al frigorifico

PARA LA GELATINA
Preparar como indica el fabricante pero con menos agua (yo puse 1 vaso de 200 c.c.)

Sacamos la tarta del frigo, una vez se haya atemperado la gelatina, decoramos al gusto y la vertimos por encima.
Se pone en el congelador y la sacamos unas horas antes de servir.

Fuente: Boston

Autor: Boston

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