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Asado de costillar con patatas

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Asado de costillar con patatas

Mensaje  Mar el Miér Abr 08, 2009 8:10 am

Ingredientes
- Para 4 personas:
1 costillar de ternasco de 1.300 gr.
8 patatas pequeñas o 4 medianas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina de maíz
agua
vinagre
aceite virgen extra
sal
romero
Elaboración
Sazona el costillar de ternasco y colócalo en una bandeja apta para el horno. Lava las patatas y ponlas en la bandeja (con piel). Vierte un chorrito de aceite sobre las patatas y sobre el costillar y hornea a 180º C, durante 15-20 minutos.

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos en el mortero. Añade el romero y maja. Vierte el vino, un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre. Mezcla bien. Moja con esta mezcla el costillar y deja asar otros 20-25 min.

Retira el costillar de ternasco a una fuente y haz 4 raciones. Reserva. Retira las patatas a otra bandeja y reserva.

Para hacer la salsa, cuela el jugo del costillar y ponlo en una sartén (si queda poco jugo añade un poco de agua).Mezcla la harina de maíz con agua fría y añádela a la sartén. Liga bien y deja hervir. Sirve las raciones de costillar de ternasco en una fuente, acompaña con las patatas y salsea.

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