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Escalibada catalana

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Escalibada catalana

Mensaje  Mar el Dom Mayo 03, 2009 6:08 am

Ingredientes para 4 personas:

· 4 pimientos rojos

· 3 berenjenas

· 2 tomates grandes

· 1 cebolla

· 4 patatas

· 2 dientes de ajo

· vinagre

· aceite

· pimienta

· sal


Cómo preparar Escalibada catalana:

Primero asamos en el horno a 180º los pimientos, berenjenas, tomates, la cebolla entera y las patatas lavadas y secas pero sin pelar. Lo dejamos en el horno durante una hora y media y les vamos dando la vuelta.

Una vez asados los ingredientes, pelamos todas las hortalizas excepto las patatas. Luego cortamos en tiras las berenjenas y los pimientos, y troceamos los tomates y la cebolla. No hemos de olvidar quitar todas las semillas y los rabos de las hortalizas. Lo sazonamos todo con sal, pimienta, vinagre y aceite.

A continuación cortamos las patatas por la mitad y las vaciamos. Las troceamos, las sazonamos y las volvemos a rellenar.

Por último, lo serviremos en una fuente, colocando primero los pimientos, luego las berenjenas y en último lugar la cebolla. Añadimos un chorro de aceite, un chorrito de vinagre, un poco de sal y los ajos, previamente picados.

Mar
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