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Cazuela Marinera de Pescado

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Cazuela Marinera de Pescado

Mensaje  Mar el Miér Mayo 20, 2009 1:47 pm

Ingredientes:
1/4 Kgr. lubina.
1/4 Kgr. rape.
1/4 Kgr. mero.
4 gambas.
4 langostinos.
1/4 kgr. mejillones.
1 cebolla.
2 tomates maduros rallados.
4 ajos.
aceite de oliva.
1 rebanada fina de pan.
2 cucharadas de pimentón dulce.
sal y pimienta.
1/4 l. caldo de pescado
Agua.
3 ramitas de perejil


Elaboración:

Paso 1: Se fríe la rebanada de pan y se reserva.

Paso 2: Los tomates se asan, se dejan enfriar, se pelan y se les sacan las pepitas.

Paso 3: Se limpia todo el pescado y el marisco y se sal-pimenta.

Paso 4: Se ponen los mejillones a abrir al vapor y se reserva el agua (que se colará y se dejará a parte) y los mejillones en un plato a parte.

Paso 5: En el aceite de haber frito el pan se fríen el pescado y el marisco y se reserva.

Paso 6: En ese mismo aceite se sofríe la cebolla picada.

Paso 7: En el mortero se hace una majada con los ajos, el pan frito, el tomate asado.

Paso 8: Echar la majada al sofrito, junto con el pimientón. Al minuto, se le añade el agua para que no se queme el pimentón. Se remueve un poquito y cuando arrranque a hervir, se pasa todo a una gran cazuela junto con el pescado y el marisco.

Paso 9: Se deja cocer 20 minutos todo junto y se sirve.



Trucos/ Variantes/ Secretos:Si se le añade un vasito de vino blanco, le queda muy bien y le da otro toque.

Mar
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