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FILLOAS QUEMADAS CON CREMA DE QUESO Y SORBETE DE MANZANA VERDE

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FILLOAS QUEMADAS CON CREMA DE QUESO Y SORBETE DE MANZANA VERDE

Mensaje  maria el Miér Jul 29, 2009 4:53 pm

NGREDIENTES PARA LAS FILLOAS
( 6 personas )
250 grs de leche
100 grs de harina
2 huevos
50 grs de mantequilla fundida
Un chupito de ron blanco
Ralladura de un limón
Ralladura de una naranja
Una punta de tocino o bacon
Azúcar

PARA LA CREMA DE QUESO
100 grs de queso crema
100 grs de queso tetilla
150 grs de nata
1 huevo
1 hoja de gelatina

PARA EL SORBETE DE MANZANA
1 kg de manzanas Granny-smith
Jarabe
Acido ascórbicoPaso 1º

Mezclar los ingredientes de las filloas con un turmix y dejar que repose dos horas. Transcurrido el tiempo de reposo, untar una sartén con tocino, hacer las filloas bien finas y dejar que se enfríen.

Para la crema de queso, deshacer la gelatina, previamente remojada, en un poco de nata caliente y mezclar todos los ingredientes con un turmix.Paso 2º

Licuar las manzanas descorazonadas y con la piel.
Mezclar el zumo con el jarabe y una pizca de ácido ascórbico en un recipiente muy frío.
Pasarlo a la nevera rápidamente para evitar que se oxide y pierda color.
Paso 3º
Rellenar las filloas con la crema
de queso y enrollarlas.

Paso 4º
Espolvorear las filloas con azúcar
y quemarlas con una pala de hierro.Una vez listas las filloas, tan solo queda servirlas en cada plato acompañadas del sorbete de manzana verde.

maria
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