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Truchas de Batata o Cabello de Ángel

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Truchas de Batata o Cabello de Ángel

Mensaje  canario el Sáb Ene 24, 2009 5:05 pm






Truchas de Batata o Cabello de Ángel

Ingredientes: 1 Kg. de
batata amarilla, ¾ Kg. de azúcar, 100 gramos de almendras
peladas, ralladura de un limón, canela molida, 3 cucharadas
soperas de manteca, 1 tacita de aceite de oliva y ½ Kg. de
harina.

Elaboración:

1. Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran.

En un cuenco se mezclan las batatas
con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de
limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.

2. Para el hojaldre, se hace una
montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el
aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja
reposar.

3. Se espolvorea un poco de harina
sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y
se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en
relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien
unidas con ayuda de un tenedor.

4. Por último se
fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar
glas y quedan listas para ser consumidas.

Otra variante es hacer el relleno de cabello de ángel.

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