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Huevos Mole

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Huevos Mole

Mensaje  canario el Sáb Ene 24, 2009 5:06 pm






Huevos Mole

Ingredientes: 8 yemas de huevo, 1 vaso de agua, 1/4 Kg. de azúcar, canela en rama y ralladura de limón.

Elaboración:

1. En un recipiente de cristal se
baten las yemas con una cucharada de agua al baño maría
hasta que adquiera una consistencia espesa.

2. Se retira del fuego sin parar de mover.

3. Aparte se hace un almíbar
diluyendo el azúcar en el resto del agua, con el limón y
la canela en el fuego, hasta que espese.

4. Cuando el almíbar
esté tibio se agrega a las yemas lentamente y sin dejar de
batir. Se colocan en copas, antes de que se enfríe y se decora
con canela.

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