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Guiso de Mondongo con Arroz y Arvejas al Orégano

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Guiso de Mondongo con Arroz y Arvejas al Orégano

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 7:55 pm

Ingredientes

1 kilo de mondongo, limpio y ya hervido en agua, con una hoja de laurel y sal, cortado en tiras.
1/2 taza de aceite
1 cebolla grande, cortada en rodajas muy finas
1 tomate grande, sin piel ni semillas, picado
2 tazas de arroz
3 tazas de agua hirviendo o el caldo donde cocinó el mondongo
1/2 taza de arvejas, o más, a gusto papas blancas, hervidas, en rodajas, para acompañar
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de extracto de tomate




Modo de Preparación


El mondongo ya debe estar cocinado y tierno, cortado en cubos o en pequeñas tiras.
Con el aceite, la cebolla, el tomate, el orégano y el extracto
de tomate hacer una salsa, friéndola unos 6 o 7 minutos cuidando
de que no se pegue.
Agregar entonces el mondongo cortado y 1 taza de agua hirviendo o el
caldo, y cocinar unos 20 minutos o hasta que el mondongo esté
muy tierno y casi a punto, vigilando para que no quede sin
líquido.
Por último, agregar el arroz, mezclar bien, cubrir con
más líquido, cocinar hasta que el arroz esté a
punto (15 minutos aproximadamente).
Agregar las arvejas, y apagar el fuego dejándolo en reposo unos minutos antes de llevarlo a la mesa.
Nota:
Si se secase demasiado durante el hervor agregar más agua. Debe quedar algo caldoso.
Buen Provecho.


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