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Arroz con Mariscos, Arvejas y Choclos (estilo Perú)

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Arroz con Mariscos, Arvejas y Choclos (estilo Perú)

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 8:04 pm

Ingredientes

Chilcano de cabezas de pescado
12 choros
12 conchas de abanico
12 camarones
6 calamares cortados en rodajitas (no usar la tinta)
12 almejas
Sal
Pimienta
Palillo
Ajos molidos, cebolla finamente picada en cuadritos
1 atado chico de culantro o cilantro
2 pimientos morrones ( 1 picado en tiras para adornar) el otro para licuar
2 ó 3 ajíes verdes al gusto (es un plato picante)
1/2 kilo de alverjitas verdes
2 choclos tiernos desgranados
Arroz para granear al gusto de acuerdo al numero de comensales
Manteca de cerdo o aceite de oliva
1 botella de cerveza negra
1 cebolla cortada en plumilla aderezada con jugo de limón y ají finamente
picado, con pimienta y orégano (ésta es para acompañar el plato)




Modo de Preparación


Freír en una olla para hacer arroz (si es arrocera, freír aparte y mezclar al momento de cocer el arroz).
Freír los ajos, la cebolla, el palillo, pimienta, agregar el cilantro previamente licuado con el
ají, el pimiento morrón y la cerveza).
Agregar los mariscos tapar bien y dejar cocinar, sólo con el
jugo de la cerveza, hasta que los camarones tomen el color rojito que
los caracteriza.
Cuando estén cocidos, separar los mariscos y dejarlos aparte, agregar el caldo de cabeza de pescado, el arroz, las
alverjas el pimiento cortado en tiras, el choclo desgranado y dejar cocer a fuego lento, hasta que este casi graneado.
Colocar por encima los mariscos tapar nuevamente y dejar granear del todo.
Agregar el aceite de oliva o trocitos de manteca de chancho.
Servir calientito, acompañado con la salsa de cebolla.
Se que les gustara
Bon Apettite

canario
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