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Lemon Pie con Leche y Yemas de Huevo al Limón

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Lemon Pie con Leche y Yemas de Huevo al Limón

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 8:20 pm

Ingredientes

Para 12 personas.
Tiempo 40 minutos.
MASA:
200 gramos de harina (leudante)
4 cucharadas de azúcar
1 ó 2 cucharadas de leche
70 gramos de manteca
1 huevo
RELLENO:
3 yemas
1 huevo
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 taza de leche
Jugo y ralladura de 2 limones




Modo de Preparación


MASA:
Poner la harina en forma de corona con las 4 cucharadas de
azúcar, cortar con un cuchillo la manteca bien fría y muy
finita. Mezclar en el centro el huevo y la leche, unir sin amasar.
Forrar una tartera en mantecada y enharinada y cocinar en horno
moderado 20 minutos.
RELLENO:
Mezclar muy bien todos los ingredientes (preferentemente mezcla aparte
la maicena con la leche y después agrégalo al resto de
los ingredientes para que no se te formen grumos) y llevar a fuego
lento revolviendo continuamente hasta que espese, luego agregar el jugo
y la ralladura de dos limones. Por último hacer el merengue con
las 3 claras y 5 cucharadas de azúcar. Gratinar el merengue 5
minutos.

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