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Sopa con Almejas

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Sopa con Almejas

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 8:35 pm

Ingredientes


Almejas 1 hoja de laurel Perejil Aceite Cebolla 2 dientes de
ajos Arroz Sal Pimienta Azafrán



Modo de Preparación


Bien limpias las almejas de tierra, se cuecen con agua, una hoja de
laurel y perejil. Una vez cocidas se separan de sus conchas.
Por otra parte, se pone una cacerola al fuego con aceite y una cebolla
bien picada. Cuando se dora se añaden dos dientes de ajo picados
y, en seguida, arroz suficiente para los platos de sopa que se quiera
preparar, perejil picado y el caldo en que han cocido las almejas.
Se deja que hierva hasta que el arroz esté a punto, echando las
almejas en la sopa momentos antes de retirarla del fuego. Se sazona con
sal y pimienta, se pone un poco de azafrán en la sopa y se
procura que quede clarita, añadiendo agua si fuera poco el caldo
en que han cocido las almejas.

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