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Sopa de Puerros a la Crema

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Sopa de Puerros a la Crema

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 8:38 pm

Ingredientes


50 gramos de manteca de vaca o cerdo 500 gramos de puerros 2
cucharadas de harina Caldo de puchero Agua Sal Yema batida



Modo de Preparación


Para seis personas se ponen 50 gramos de manteca de vaca o de cerdo en
una cacerola. Cuando está caliente la grasa, se saltea en ella
500 gramos de puerros, cortados en pedazos como avellanas; cabezas,
tallos y hojas.
Antes que tomen color se agregan dos cucharadas colmadas de harina de
flor, y con caldo del puchero o con agua cuando la harina empieza a
tostarse, se moja todo y se sazona a gusto del consumidor.
Se deja cocer media hora, y en el momento de servir, se liga la sopa
con una yema batida en media copa de agua.

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