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Sopa de Puré a la Reina

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Sopa de Puré a la Reina

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 8:40 pm

Ingredientes


1/4 de pollo 18 almendras 6 yemas de huevo cocido 200 gramos de
arroz 1500 mililitros de caldo blanco Costrones Albondiguillas de carne



Modo de Preparación


Se asa un cuarto de pollo y estando frío se le separa de la
carne y se machaca con un mortero, se le añaden 18 almendras y
seis yemas de huevo cocidas; cuando está todo bien reducido a
pasta se echan 200 gramos de arroz bien lavado y cocido en caldo; todo
esto se pone en una cacerola, aumentándose como un litro o litro
y medio de caldo blanco; se calienta sin hervir y se pasa por el cedazo
de estameña muy limpio; se vuelve a poner en una cacerola y al
tiempo de senvir se calienta al baño Maria. Se sirve con
costrones, albondiguillas o pelotitas pequeñas hechas con un
picadillo de carne, o bien arroz.

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