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Caldo Gallego con Grelos y Huesos de Cerdo

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Caldo Gallego con Grelos y Huesos de Cerdo

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 8:42 pm

Ingredientes

Para 3 personas:
150 gramos de alubias blancas.
400 gramos de patatas.
1 manojo de grelos.
150 gramos de espinazo de cerdo.
150 gramos de costilla de cerdo.
100 gramos de tocino salado.
150 gramos de carne de ternera.
2 chorizos gallegos.
40 gramos de manteca de cerdo o unto.
Sal al gusto.



Modo de Preparación


En primer lugar tenemos que dejar en remojo las alubias la noche
anterior antes de hacer nuestro caldo.
Seguidamente ponemos una olla con dos litros de agua en el fuego y en
ella ponemos la carne, el chorizo, las judías y los huesos de
cerdo.
Cuando empiece a hervir, echamos la manteca de cerdo o unto y dejamos
cocer a fuego lento durante 65 minutos.
Por otro lado preparamos los grelos y los lavamos, troceamos y echamos
a nuestra olla junto con las patatas cortadas en trozos medianos.
Le echamos la sal que estimemos necesaria y dejamos cocer hasta que
todo esté bien cocido y listo para consumirse.
Si deseamos que el caldo este espeso ponemos machacar unas patatas y
unas pocas alubias en un poco de caldo y luego lo añadimos a
nuestra olla.
Lo mezclamos todo muy bien para que quede bien unido y listo para
comerse.
Por último lo servimos a nuestra mesa poniendo en un plato las
carnes para hacer croquetas rebozándolas en huevo batido con
ellas o consumirlas mezcladas en nuestro caldo a gusto de cada persona.
Buen provecho.

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