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Caldo Gallego con Patatas, Judías y Grelos

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Caldo Gallego con Patatas, Judías y Grelos

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 8:42 pm


Ingredientes


150 gramos de alubias blancas.
600 gramos de patatas.
2 manojos de grelos.
40 gramos de unto o manteca de cerdo.
Un trozo de tocino salado.
Un trozo de costilla de cerdo.
2 litros de agua.
Sal al gusto.
2 chorizos gallegos.



Modo de Preparación


Como de costumbre ponemos en remojo las alubias la noche antes de hacer
nuestro caldo.
Cogemos otro recipiente con agua para desalar también la
costilla de cerdo y el tocino.
En una cazuela con dos litros de agua cocemos durante 90 minutos el
tocino, la costilla de cerdo y el unto o manteca de cerdo, hasta que se
haga un buen caldo.
Seguidamente cogemos un cedazo para colar este agua y cocer en ella las
judías durante una hora y tres cuartos.
Cuando estén casi hechas, añadimos las patatas partidas
en trozos pequeños y los grelos troceados sin tallos gordos.
Lo dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos más, le
echamos sal si fuese necesario y lo servimos a nuestra mesa.
En un plato aparte ponemos el chorizo gallego, el tocino de cerdo y la
costilla para servirnos a nuestro gusto.
Buen provecho.


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