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Caldo Gallego con Alubias y Lacón

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Caldo Gallego con Alubias y Lacón

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 8:43 pm

Ingredientes

Para 4 personas:
1500 mililitros de agua.
1 hueso de jamón.
250 gramos de lacón.
1 hueso de caña de ternera.
250 gramos de alubias.
30 gramos de unto o manteca de cerdo.
1 manojo de grelos.
800 gramos de patatas.
Sal.



Modo de Preparación


En una olla con agua ponemos a remojar durante doce horas las alubias
para que estén tiernas.
Por otro lado cortamos las patatas en trozos medianos y reservamos.
En una olla con agua ponemos los grelos para eliminarles el acido que
tenga.
En otra olla aparte con litro y medio de agua ponemos a fuego medio los
huesos junto con las alubias, echándoles la sal que estimemos
necesaria.
Cuando las alubias estén a media cocción le quitamos los
huesos y añadimos las patatas que hemos cortado en trozos
medianos.
Continuamos cociendo todo sin dejar de hacerlo y cuando rompa a hervir,
sacamos los grelos e incorporamos a nuestra olla junto con el unto.
Lo mezclamos todo muy bien, lo dejamos a fuego moderado hasta que
esté bien cocido y al final le echamos la sal que consideremos
según sea nuestro gusto.
Podemos echar también en nuestro caldo chorizo gallego o carne
de ternera.
Lo servimos a nuestra mesa en una cazuela para consumirlo, separando lo
que consideremos necesario.
Buen provecho.

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