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Arroz a la Valenciana

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Arroz a la Valenciana

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 8:43 pm


Ingredientes



Aceite Manteca de cerdo Pimientos Pollo Pato Lomo de cerdo
Salchichas 3 dientes de ajos Tomate Perejil Pimentón encarnado Sal Azafrán
Pimienta Clavo Alcachofas Guisantes Judías verdes Arroz Anguila



Modo de Preparación


Se prepara una paellera; se le echa aceite o manteca de cerdo en
proporción, y cuando esté bien caliente se fríen
en ella unos cuantos pimientos, los que después de fritos se
retiran para utilizarlos cuando se necesiten; se echa en seguida a
freír pollo, pato, lomo de cerdo y salchichas, todo en pedazos,
y cuando están dorados se ponen dos o tres dientes de ajo
mondados y cortados, tomate, perejil, pimentón encarnado, sal,
azafrán y un poco de pimienta y clavo; se revuelve todo esto
hasta que esté bien frito; entonces se ponen alcachofas,
guisantes o judías verdes desgranadas o bien hechas trozos, se
les da dos vueltas para que se rehogue, y en seguida se aumenta caldo o
agua caliente y se deja hervir hasta que todo esté cocido.
Avivar el fuego y aumentar el caldo necesario, y cuando cuece se echa
el arroz suficiente hasta que meneando con una cuchara ésta se
tenga derecha en el centro; se hace hervir a gran fuego,
añadiéndole los pimientos y algunos trozos de anguila.
A medio cocer se le disminuye el fuego y se deja marchar poco a poco
(todo esto sin tocarlo ni menearlo); cuando está a punto se
retira, y después de un poco de reposo se sirve.

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Re: Arroz a la Valenciana

Mensaje  juanpablo3 el Mar Mar 30, 2010 5:16 pm

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juanpablo3
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