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Arroz con Huevos en Salsa de Pimientos

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Arroz con Huevos en Salsa de Pimientos

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 8:50 pm

Ingredientes

4 tazas de arroz
6 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
4 huevos
10 cucharadas de salsa mayonesa
Para la Salsa de Pimientos:
1200 gramos de tomates rojos
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
1/2 cebolla
1 cucharada de azúcar
6 pimientos del Piquillo
Sal



Modo de Preparación


Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 18 minutos.
Escurrirlo y rehogarlo con las 4 cucharadas de aceite, en las que se ha
frito el diente de ajo.
Para hacer la salsa de pimientos:
Freír la cebolla y 1 ajo picados en el aceite. Antes de que
tomen color, añadir el tomate pelado y sin pepitas y dejar cocer
a fuego suave hasta que se consuma el agua. Sazonar con sal y
azúcar.
Triturar la salsa de tomate con los pimientos y pasarla después
por el chino. Rectificar el punto de sazón. Cocer los huevos en
agua hirviendo con sal durante 5 minutos, pasarlos por agua fría
y pelarlos. Mantenerlos en agua templada.
Fondear una fuente refractaria con la salsa de pimiento y tomate.
Moldear el arroz en moldes ovalados y volcarlos sobre la salsa. Colocar
sobre cada molde 1 huevo. Cubrir con salsa mayonesa y meter la fuente
en el horno a 200º C durante 8 minutos, con el gratinador
encendido.

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