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Canelones con Setas de Cardo

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Canelones con Setas de Cardo

Mensaje  canario el Jue Ene 29, 2009 8:58 pm

Ingredientes

20 láminas de canelones
600 gramos de setas de cardo
1 cebolla pequeña
8 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa:
500 mililitros de leche
30 gramos de mantequilla
25 gramos de harina
Una pizca de nuez moscada
1 tarrina pequeña de paté de foie-gras de pato
1 cucharada de queso rallado
Sal
Pimienta



Modo de Preparación


Primero tenemos que cocer los canelones en agua hirviendo con sal y un
chorro de aceite durante 10 minutos. Sacarlos uno a uno con la
espumadera y escurrirlos sobre un paño limpio extendido.
Después tenemos que limpiar las setas y cortarlas en lonchas
finas. Estofar la cebolla picada fina en el aceite y rehogar encima las
setas salpimentadas, hasta que se consuma el agua que sueltan.
Luego tenemos que repartir el relleno en los canelones, enrollarlos y colocarlos en una fuente de horno engrasada.
Para hacer la salsa:
Tenemos que fundir la mantequilla, poner la harina y añadir la
leche hirviendo sin parar de remover sobre el fuego. Salpimentar y
añadir una pizca de nuez moscada, y cocer sin parar de remover
durante 15 minutos.
Fuera del fuego, incorporar la tarrina de paté. Cubrir los
canelones, espolvorear de queso rallado y gratinar en el horno durante
unos 20 minutos.

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