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Lomo de Cerdo con Endivias al Vino Blanco

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Lomo de Cerdo con Endivias al Vino Blanco

Mensaje  canario el Vie Ene 30, 2009 7:00 pm

Ingredientes

10 filetes de lomo
6 endivias
100 mililitros de vino blanco
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de harina
Pan rallado
Perejil picado y Pimienta
Aceite de oliva
Sal



Modo de Preparación


En primer lugar procedemos a cocer las endivias en agua hirviendo con
sal durante 10 o 15 minutos, escurrir y reservar al calor.
Salpimentar el lomo, pasarlo por pan rallado y freírlo en una
sartén con aceite junto con un diente de ajo entero. Servir el
lomo frito en una fuente y colocar la guarnición de endivias
escurridas y abiertas por la mitad.
En la sartén donde se ha frito el lomo (desgrasando parte del
aceite) pochar la cebolla y un diente de ajo picados. Cuando se dore,
agregar la harina, rehogar bien y añadir la sidra o el vino
blanco.
Dejar reducir unos minutos y espolvorear con perejil picado. Por
último, poner a punto de sal y salsear el lomo. Adornar con un
chorro de aceite crudo por encima.

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