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Huevos Revueltos con Bacalao a la Pimienta

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Huevos Revueltos con Bacalao a la Pimienta

Mensaje  canario el Vie Ene 30, 2009 7:19 pm


Ingredientes


800 gramos de bacalao
6 huevos
4 cucharadas de leche
600 gramos de cebollas
8 cucharadas de aceite
Perejil
Pimienta
Sal



Modo de Preparación


Cogemos el bacalao y lo ponemos a remojo durante 24 horas cambiando el
agua cada 8 horas. Luego lo desmigamos suprimiendo pieles y espinas.
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Estofarlas con el aceite durante 1 hora en cazuela tapada a fuego lento.
Rehogar el bacalao con la cebolla a fuego flojo, baste que se evapore
toda el agua de la cebolla. Batir los huevos como para tortilla,
salpimentándolos y añadir la leche. Engrasar y calentar
una sartén de hierro de fondo grueso.
Verter los huevos con el bacalao y mover sobre fuego flojo, levantando
la sartén de cuando en cuando para que no se hagan demasiado. Si
la sartén no es de hierro de fondo grueso, hacerlo en un cazo
engrasado y al baño Maria.
Servir espolvoreado de perejil picado.

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