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Tortilla Española con Cebolla

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Tortilla Española con Cebolla

Mensaje  canario el Vie Ene 30, 2009 7:23 pm


Ingredientes


5 patatas grandes
6 huevos
1 cebolla grande
Aceite de oliva
Sal



Modo de Preparación


Cogemos y pelamos las patatas cuidadosamente y procedemos a lavarlas una vez que las hemos pelado.
Luego cortamos las patatas en laminas mas o menos finas, esto es fundamental.
Ponemos en la sartén el aceite en abundancia a calentar. Cortar
la cebolla como para juliana, fina, y juntar con las patatas. Una vez
caliente el aceite freír las patatas junto con la cebolla.
Cuando esté a punto de freírse completamente la patata se
baten los huevos con varilla o tenedor y se aparta en un cuenco. Una
vez frita la patata se incorpora en el cuenco procurando escurrir el
aceite sobrante. Se mezcla bien el huevo con la patata,
añadiendo a la vez sal y se deja reposar un par de minutos.
Se retira el aceite sobrante dejando un poco en el fondo de la
sartén a fuego medio. Una vez reposada la masa de huevo y patata
se echa a la sartén y se deja que se haga. Una vez que haya
cuajado esa parte de la tortilla se pone encima una tapa del
tamaño de la sartén y con cuidado pero con
decisión se da la vuelta a la tortilla que se dejara deslizar el
lado crudo sobre la sartén para que acabe de cuajar.
La dejaremos mas o menos tiempo dependiendo de lo jugosa que la queramos.

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